4、秋冬起油锅 ，季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖出香味后 ，应景糖 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景添加没过的滋补热水 ，用热水焯一下 ，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁 ，沥干水分；
6 、没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、加入板栗 ，添加盐 、沥干水分备用；
8、跑山鸡
做法 ：
1 、大火煮开 ，
八角和干红辣椒；10 、剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味，去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜 、烹入料酒；
11、