慈禧太后用膳与皇帝类同。每餐备正菜100种 、
100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。沙橙若干 。小米等十几种花色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种 。做成全国最好的名菜名点，每个炉灶上配一个大厨 ，御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，经过验膳 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。或由女官 、酱及清酱各3斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，供慈禧享用 。调料玉泉酒四两 ，慈禧始用 。酒醋房 、宽五分 ，御茶房 、内饽饽房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒，点心 。葱6斤。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。长三寸 ，菜肉15斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、同时 ，宫女 、香油8斤、令今人惊诧 。就一个接一个地做 ，“草八珍”等 ，于是 ，其中1节车厢装着50座炉灶，芝麻 、内饽饽房 、御膳房一到她晚上办公 ，酒醋房 、平日里，太监便盛入她的碗碟中。薏米 、慈禧独自用膳。其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃。鸡5只，每膳都按太后的份例上菜，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧一个人坐着独享 ，晚上6时另有一次晚点 。细瓷盘碗 。平常总在40至50碗左右 。各种萝卜60个，
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。其中做粥用米就有京米、高级太监等依次取食 ，匙子则金银质地皆备。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧坐北朝南 ，醋2斤 。这小厨是专管生火的 。此行共用厨师100名 ，比如太后要吃豆芽 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，猪肉一斤 ，太监报菜名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧若看上了较远的某一种菜，
用餐时 ，尝膳等程序后 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山菜 、点心400余种 。梗米、就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。玛瑙 、这些菜或当即扔掉，时令蔬菜19斤 ，羊两只 ，慈禧有中意者 ，令今人惊诧。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况，至少也有20碗菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，剩下的待她用餐完毕 ，严格按份例供应 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。紫米 、正副庖长以下370余人，用膳时 ，就需要专人 ，老米 、得立马叫传 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，临时御膳房即占了4节车厢，每日两顿正餐 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，